牛刀と三徳包丁

包丁屋さんの依頼で、刃物の説明のイラストを描きました。
上が「牛刀」。いわゆる西洋包丁で、幅が狭く長く、肉を切りやすい設計になっています。
明治以後、肉食が習慣として定着するのと同時に、西洋包丁を日本風にアレンジしたのが「三徳包丁」。
下手のイラストです。
別名「文化包丁」というやつですね。

http://www6.plala.or.jp/sakaiya/